Un repas chaud, une table partagée… À la Cantine des Arbustes, la cuisine est bien plus qu’une affaire de saveurs : c’est un outil d’intégration, de rencontre et de solidarité.
Arrivée du Nigeria en France pour fuir des problèmes politiques, Raimot apprend le français et enchaîne les formations en cuisine. Pas à pas, elle gravit les échelons jusqu’à devenir cheffe de production à la Cantine des Arbustes. Un parcours qui force l’admiration, et qui incarne à lui seul la philosophie du lieu.
Une table ouverte à tous, sans exception
L’idée derrière ce projet est aussi belle que pragmatique : permettre à tout le monde de manger la même chose, à des prix adaptés à chaque situation avec trois tarifs : gratuit, demi-tarif, et tarif normal. Étudiants, personnes sans abri, habitants du quartier : tous partagent les mêmes tables et lles mêmes plats. « C’est vraiment que ce soit un lieu de mixité sociale, que ce soit des tables où on peut rencontrer un étudiant, une personne à la rue, un habitant du quartier », confie Maëlle, membre de Refugee Food.
La cuisine comme vecteur d’intégration
Chaque jour, cinq à six bénévoles viennent prêter main-forte à Raimot. Eux aussi viennent d’autres pays, d’autres quartiers, d’autres horizons. Dans cette cuisine, on ne parle pas d’origine, on parle de recettes. On ne distingue pas les parcours, on partage les savoir-faire.
Car la Cantine des Arbustes, fondée par Refugee Food, s’inscrit dans une mission plus large : faire évoluer les regards portés sur les personnes réfugiées, faciliter leur insertion professionnelle dans la restauration, et œuvrer pour une alimentation juste, durable et accessible à toutes et à tous.
Ici, tout est fait maison : entrées, plats, desserts, avec soin et générosité. Une bonne raison de pousser la porte du 5 rue des Arbustes, à Paris. Bon appétit !
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